C’est la recette de ma mère Zucchini Beignets. Ils sortent agréables et croustillants et prêts à tremper dans la marinara ou à garnir d’une cuillerée de crème sure!
Les courgettes râpées sont mélangées avec de la chapelure, un œuf, du fromage et quelques assaisonnements. Façonnez-les en galettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
C’est un plat d’accompagnement ou une collation dont tout le monde raffolera.
Que sont les beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes sont des galettes de courgettes qui sont douces à l’intérieur et agréables et croustillantes à l’extérieur, un peu comme une galette de pommes de terre rissolées ou des galettes de pommes de terre. Ils sont différents de mes pancakes aux courgettes qui ont une texture un peu plus douce.
Dans cette recette de beignet de courgettes, les courgettes râpées sont mélangées avec des œufs, de la farine, de la chapelure et du fromage. Une fois formées en galettes, elles peuvent être poêlées ou frites à l’air.
Un favori du jardin
- Les beignets de courgettes sont le moyen idéal pour profiter des courgettes du jardin et sont facile à faire!
- Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Si vous avez des courgettes, vous avez probablement tous les autres ingrédients à portée de main.
- Ils peuvent être préparé à l’avance et bien réchauffer pour le goûter. Si vous avez beaucoup de courgettes, doublez (ou triplez) la recette !
Ingrédients pour les beignets de courgettes
Courgette: Utilisez des courgettes de taille moyenne et râpez-les à l’aide d’une râpe à boîte; pas besoin de peler ! Si vous utilisez une courgette plus grosse, grattez les grosses graines avec une cuillère. Ajoutez d’autres légumes cuits et finement coupés en dés ou râpés si vous le souhaitez (essorez-les avant de les utiliser).
Oeuf, chapelure et farine : La chapelure assaisonnée ajoute de la saveur et, avec l’œuf et la farine, aide à lier les beignets ensemble.
Fromage: Le fromage pré-râpé ou fraîchement râpé est excellent, j’adore le cheddar et/ou la mozzarella. Voulez-vous le mélanger? Essayez la feta ou le pepper jack.
Variantes : Changez-en et faites vos beignets de courgettes avec vos propres fromages ou assaisonnements. Les flocons de piment rouge, le poivre noir, l’ail, les épices ou les herbes comme le persil ou l’aneth frais fonctionnent tous bien.
Comment faire des beignets de courgettes
- Râper les courgettes et mélanger avec un peu de sel et laisser reposer dans une passoire (selon la recette ci-dessous). Essorez l’excès de liquide.
- Ajouter les courgettes dans un grand bol avec le reste des ingrédients et remuer pour combiner.
- Façonner le mélange de courgettes en galettes et cuire dans une poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pressez autant de liquide que possible des courgettes râpées. Une étamine ou un torchon propre fonctionnent mieux, les serviettes en papier ne sont pas assez solides pour faire sortir le liquide.
Conseils pour de bons beignets
- Râpez les courgettes à l’aide des gros trous d’une râpe carrée.
- Faire suer les courgettes avec du sel pour évacuer l’excès d’humidité et garantir des beignets tendres et croustillants. Essorez autant d’eau que possible avec une étamine ou un torchon.
- Choisissez de l’huile végétale plutôt que de l’huile d’olive pour la friture, elle a un point de fumée plus élevé et une saveur plus douce.
- Conservez les restes de beignets de courgettes dans un récipient couvert au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle huilée ou une friteuse à air jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.
Suggestions de service
Essayez un filet de jus de citron ou d’herbes fraîches sur le dessus et servez-les avec une salade d’accompagnement.
Préparez des mini-beignets de courgettes en apéritif et essayez ces trempettes et sauces délicieuses, comme la vinaigrette aux mille îles, la vinaigrette ranch à l’avocat ou la vinaigrette ranch maison.
Garnissez-les de crème sure, de yogourt grec ou même de marinara chaude.
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Zucchini Beignets
Les beignets de courgettes sont un plat d’accompagnement ou un apéritif savoureux avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre.
Commencez par râper vos courgettes en utilisant les trous les plus larges d’une râpe carrée. Si vous avez une courgette plus grosse, assurez-vous d’enlever les grosses graines avec une cuillère.
Saupoudrez les courgettes râpées de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant environ 5 à 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Essorez autant de liquide que possible des courgettes à l’aide d’une étamine ou d’un torchon propre.
Dans un bol, mélanger les courgettes avec l’œuf, le fromage, la chapelure, l’oignon vert, la farine et la poudre à pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Façonner le mélange en quatre galettes, chacune d’environ 3 pouces de diamètre.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les galettes de courgettes.
Cuire chaque galette de 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ceux-ci peuvent être cuits dans la friteuse à 370 ° F pendant 12 à 14 minutes.
- Préparer les courgettes en les « faisant suer » avec du sel pour évacuer l’excès d’humidité et garantir des beignets tendres et croustillants.
- Une fois reposées, placez les courgettes râpées dans une étamine ou un torchon et essorez autant de liquide que possible.
- Choisissez de l’huile végétale plutôt que de l’huile si vous cuisinez dans une poêle, car elle a un point de fumée plus élevé et une saveur plus douce.
- Conservez les restes de beignets de courgettes dans un récipient couvert au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle huilée ou une friteuse à air jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.
- Les informations nutritionnelles sont pour 1 beignet.
Calories : 139 | Les glucides: 9g | Protéine: 7g | Graisse: 9g | Gras saturé: 3g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 4g | Gras trans: 0,02g | Cholestérol: 53mg | Sodium: 519mg | Potassium: 233mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 306UI | Vitamine C: dixmg | Calcium: 137mg | Fer: 1mg
Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.
Cours Apéritif, Accompagnement, Snack
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Recette légèrement adaptée de Friteuse tout air.
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