Poulet Piccata – Dépensez avec des sous

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C’est facile Poulet Piccata recette est un plat lumineux et savoureux avec une touche d’élégance!

Ceci est un repas rapide à la poêle qui a l’air et le goût de fantaisie! De tendres poitrines de poulet sont cuites dans une sauce au beurre citronnée et aux câpres.

Ce plat est assez facile pour tous les jours, mais assez élégant pour être servi aux invités.

Vue aérienne de Chicken Piccata dans la poêle

Le poulet piccata est facile à préparer !

Cette recette de poulet piccata est délicieusement piquante et pleine de saveurs! Les poitrines de poulet poêlées sont mijotées dans une sauce au citron, au vin et aux câpres. C’est un plat facile à préparer qui ajoute une touche de luxe à la cuisine de tous les jours.

En plus des plats favoris comme Carbonara et Alfredo, l’Italie propose de beaux plats à la sauce salée et citronnée, comme la piccata. En Amérique du Nord, on voit plus souvent du poulet piccata bien qu’en Italie ce plat soit plus fréquemment fait avec du veau.

poulet, câpres, persil, citron, huile, bouillon et assaisonnements pour faire du poulet Piccata avec étiquettes

Ingrédients du poulet piccata

Poulet: Utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau ou des escalopes de poulet de ½ pouce d’épaisseur. Si vous utilisez des poitrines de poulet entières, aplatissez-les à ½ pouce d’épaisseur avec un maillet à viande.

Sauce piccata au poulet – Un citron frais est nécessaire pour la meilleure saveur. Pour le vin, choisissez un cépage blanc sec que vous aimeriez boire ; les vins de cuisine ne sont pas recommandés.

Saveur supplémentaire: Les câpres ajoutent une touche de saveur salée et un peu de texture. Si les câpres ne vous plaisent pas, n’hésitez pas à remplacer ou à ajouter des olives hachées, des tomates séchées au soleil ou des champignons sautés.

Piccata de poulet au citron et pâtes

Comment faire du poulet piccata

Le poulet deviendra tendre et délicieux lorsque vous suivrez ces étapes.

  1. Trempez les poitrines de poulet pilonnées dans le mélange de farine et de zeste de citron, faites légèrement dorer les deux côtés et réservez.
  2. Dans la même poêle, ajouter le bouillon de poulet, le vin de beurre, le jus de citron et les câpres et cuire jusqu’à ce que le tout épaississe.
  3. Remettre le poulet dans la poêle pour terminer la cuisson (selon la recette ci-dessous).

Bien que ce ne soit pas traditionnel, un peu de crème épaisse peut être ajoutée en fin de cuisson.

Piccata de poulet aux tranches de citron

Que servir avec du poulet piccata ?

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une poêle de poulet piccata garnie de tranches de citron
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Recette de poulet piccata

Le poulet piccata comprend des poitrines de poulet tendres à la fourchette mijotées dans une sauce au vin blanc citronné avec des câpres.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Poêle sur fond blanc
Attendrisseur de viande avec fond blanc
  • Mélanger la farine tout usage, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol peu profond. Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine, en secouant l’excédent.

  • Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire le poulet en deux fois pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Cuire par lots pour éviter de surcharger la poêle. Retirer de la poêle et mettre dans un plat pour garder au chaud.

  • Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu’à consistance lisse et laisser cuire 1 à 2 minutes.

  • Ajouter graduellement le bouillon de poulet en fouettant jusqu’à consistance lisse après chaque ajout.

  • Ajouter le jus de citron, le vin blanc et les câpres. Laisser mijoter 3 minutes en fouettant de temps en temps.

  • Remettez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter dans la sauce pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • Incorporer le persil haché et servir.

  • Utilisez du jus de citron frais pour la meilleure saveur.
  • Le poulet piccata se marie bien avec les pâtes longues comme les linguines ou les cheveux d’ange, mais peut aussi être servi avec une purée de pommes de terre ou du riz pilaf.
  • De l’ail frais haché peut être ajouté au beurre dans la poêle si désiré.
  • Le veau fonctionne à merveille dans cette recette.
  • Servir avec des asperges rôties, du brocoli cuit à la vapeur ou du chou-fleur rôti.

Calories : 530 | Les glucides: 19g | Protéine: 51g | Graisse: 25g | Gras saturé: dixg | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : dixg | Gras trans: 0,5g | Cholestérol: 176mg | Sodium: 741mg | Potassium: 961mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A : 609UI | Vitamine C: 27mg | Calcium: 38mg | Fer: 2mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Poulet, Dîner, Entrée, Plat Principal
Cuisine Américaine, Italienne, Méditerranéenne

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A propos de l’auteur

Holly est une amatrice de vin et de fromage, créatrice de recettes, passionnée de shopping et gourmande autoproclamée. Sa plus grande passion est de créer dans la cuisine et de préparer des recettes délicieusement réconfortantes pour le cuisinier à la maison de tous les jours !
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