Plus tôt cet été, j’ai fait ce que je pensais n’être qu’une salade de dîner qui s’est avérée être ma nouvelle salade de dîner préférée de tous les temps et c’était littéralement tout ce dont je pouvais parler au cours des prochaines semaines. Sans cesse. Insupportablement. Je n’ai même pas attendu pour vous demander si vous aimez les ailes de bison (bien sûr que vous l’êtes), les salades cobb (vous pourriez l’être, je peux juste le dire) ou si vous cherchez une idée de dîner. Ce n’est pas qui je suis.
Peut-être encore moins surprenant a été de réaliser que j’avais des opinions très arrêtées sur la façon d’adapter l’idée des ailes de buffle à des choses qui ne sont pas des ailes de buffle, ce qui signifie que je suis sur le point de décomposer mes parties préférées de tout cela :
* La légèreté : Je trouve que les ailes de buffle sont aussi légères que des ailes de poulet frites trempées dans une sauce piquante au beurre, puis trempées à nouveau dans une vinaigrette ranch au fromage bleu. C’est parce qu’ils ne sont pas panés; le croustillant provient de la peau elle-même. Pour les besoins de cette salade, vous pouvez certainement utiliser une escalope de poulet panée croustillante si vous le souhaitez, cependant, j’étais complètement satisfait des cuisses de poulet grillées.
* Le dressing deux-fer : La sauce Buffalo est un mélange de sauce piquante au beurre qui est perçant et mince. La vinaigrette crémeuse ressemble à un ranch et est plus épaisse. Pour moi, l’interaction de ces deux textures et saveurs est primordiale, donc cette salade devait avoir deux « vinaigrettes » plutôt que de simplement les mélanger.
* Le fromage bleu sans fromage bleu : J’adore la vinaigrette au fromage bleu, mais mon point de vue étrange est que je préfère le fromage bleu en dehors de la vinaigrette. Sinon, je finis par avoir une expérience de manger toute la pinte de crème glacée juste pour creuser les pépites de pâte à biscuits, ce qui, j’insiste, est universel. Saupoudrer de fromage bleu permet à chaque bouchée d’en avoir sans tout étouffer dans plus de vinaigrette que j’en ai envie.
* Tout le reste: Les carottes et le céleri sont essentiels pour les ailes de buffle, à mon avis, pas seulement pour les garnitures d’assiettes. À partir de là, j’ai ajouté plus de gros légumes – concombres, poivrons, tomates, oignons rouges en dés – qui fonctionnent bien avec ces saveurs et juste assez de légumes verts à feuilles pour le remplir.
* Façon bar à salade : Je sers le tout non assemblé, car cela permet à chacun à table de composer sa salade avec l’équilibre d’ingrédients de ses rêves, y compris ceux qui ne veulent pas de poulet, ni de fromage bleu (plus pour moi !), ni même de sauce de buffle. De plus, les restes se conservent à merveille – les vinaigrettes dans leurs propres bocaux, la laitue dans un sac, les légumes dans un récipient – puisqu’ils ne sont pas mélangés.
Est-ce que je… réfléchis un peu trop à ces choses ou est-ce que je suis assez obsédé ? J’espère que vous l’essayerez et découvrirez.
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