salade de chou-fleur aux dattes et pistaches – cuisine éprise


  • 1 grosse tête de chou-fleur (2 livres ou 905 grammes)
  • Huile d’olive
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 paquet (6 onces ou 170 grammes) d’oignons verts
  • Environ 8 dattes séchées
  • 1/2 tasse de pistaches salées décortiquées
  • Jus de 1 citron moyen
Chauffer le four à 450 ° F et bien enduire une grande plaque à pâtisserie d’huile d’olive, puis saupoudrer la poêle de sel kasher et de poivre noir. Coupez votre chou-fleur en quartiers, coupez le cœur, puis déchirez les quartiers en bouchées. Couper le noyau en petits morceaux. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée et mélanger pour bien enrober d’huile, de sel et de poivre.

Coupez les verts de * la moitié * de vos oignons verts et coupez-les en tranches fines, en les mettant de côté. Couper la moitié entière et blanche restante des segments d’oignons verts de 1 à 2 pouces. Dégagez un peu d’espace au bout de votre plaque de cuisson de chou-fleur et ajoutez-y les quartiers d’oignons verts. Assaisonner la poêle avec du sel et du poivre supplémentaires.

Rôtir pendant 10 minutes, puis retirer le plateau du four (laisser le four allumé) et utiliser des pinces pour retirer uniquement les segments d’oignons verts carbonisés, en les plaçant dans un grand bol. Retournez les morceaux de chou-fleur pour un brunissement uniforme et remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou-fleur soit profondément doré à plusieurs endroits. N’ayez pas peur de l’omble chevalier – il aura bon goût, pas brûlé.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches. Dénoyautez vos dattes, si nécessaire, et hachez-les grossièrement. Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, plus suffisamment de sel et de poivre pour bien l’assaisonner. Fouettez (ou mixez, si vous êtes aussi obsédé par votre mousseur électrique comme je suis). Nous voulons une vinaigrette au citron piquante ici, elle deviendra plus douce en enrobant les ingrédients chauds, mais si elle est définitivement trop piquante à votre goût, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire.

Lorsque le chou-fleur est cuit, ajoutez-le au bol avec les oignons verts carbonisés, ainsi que les dattes, les pistaches et les feuilles d’oignon vert réservées. Mélanger avec la vinaigrette au goût (j’en utilise presque tout), assaisonner davantage si nécessaire. La salade est bonne tout de suite mais elle se conserve aussi bien à température ambiante pendant quelques heures. [Leftovers are great warmed in the microwave for just 10 to 20 seconds, just to take the coldest chill off it it.]



Credit : Source Post

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